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江小白是網(wǎng)紅酒嗎？江小白是不是酒
江小白是網(wǎng)紅酒嗎？不是，江小白是白酒中的一股清流。這個(gè)品牌成立于1998年，創(chuàng)始人陶石泉是湖南懷化人，從小喜歡喝酒，后來因?yàn)榧彝プ児?nbsp;，不得不輟學(xué)打工掙錢養(yǎng)家。他的第一桶金是賣啤酒賺來的，之后又開了一家酒吧，生意一直不錯(cuò) 。在這期間，他發(fā)現(xiàn)了年輕人對白酒的熱愛，于是決定做一款酒，讓更多人喝到好酒。“我想做的就是讓大家喝到真正的好酒。”這是他的初心，也是他一直堅(jiān)持的理念。
一：江小白是網(wǎng)紅酒嗎知乎江小白是一款時(shí)尚青春小瓶白酒，針對年輕人群的純高粱酒。相比普通白酒而言，度數(shù)較低，不上頭，不燒喉，口感清咧綿甜。包裝也很獨(dú)特，主要是45度小瓶裝。樓主可以考慮親身體驗(yàn)一下喔
二：江小白是不是酒江小白是怎么火起來的，原因是江小白的消費(fèi)群體大多都是年輕人，主要是因?yàn)榻“椎膹V告詞和品牌理念讓江小白的知名度越來越高。
我是江小白，生活很簡單，我簡單，我純粹”此廣告語一出，就受到了大多數(shù)年輕人的喜愛。簡單純粹不僅是江小白的口感特征，還是一種生活理念。
三：江小白屬于關(guān)于江小白“不是糧食酒”、“工業(yè)酒精”等疑問，江小白作出了好幾個(gè)聲明。其實(shí)我覺得江小白真沒有必要糾結(jié)了，因?yàn)檎f這話的人根本就不懂白酒，怎么去解釋都沒有用。
我們先來了解一下什么是“江小白” 。
江小白，江津小曲白酒
江小白品牌官方的解釋是：“江邊釀造，小曲白酒” 。其實(shí)我覺得解釋為：“江津小曲白酒”，更符合它的出身。但是這樣會(huì)和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“江津白酒”產(chǎn)生聯(lián)想和誤會(huì) 。江小白就是川派小曲白酒，而川派小曲白酒典型代表就是江津白酒。江小白就來自釀酒重鎮(zhèn)：江津的白沙鎮(zhèn) 。也許：江、小、白，這三個(gè)字在這里就都找到了答案。
標(biāo)準(zhǔn)款的江小白的執(zhí)行國標(biāo)是《小曲固態(tài)法白酒》。四川省食品發(fā)酵研究所和四川省酒類科研所，先后對川派小曲酒進(jìn)行系統(tǒng)的檢測，確認(rèn)川派的小曲固態(tài)法白酒應(yīng)為“小曲清香” 。

文章插圖
被誤解的江小白

小曲白酒和主流大曲白酒（比如：濃香、醬香、清香等）工藝上不同，造成風(fēng)味的不同。小曲白酒比較小眾，影響范圍不大，很多人都沒有接觸過，當(dāng)喝到這種風(fēng)格完全不一樣的白酒的時(shí)候，很多人會(huì)說江小白不好喝，是工業(yè)酒精，江小白不是糧食酒等等。搞得自己像喝過酒精一樣，那么肯定江小白就是酒精的味道？
我們來看看小曲白酒有哪些不同：
省糧食
大曲酒的酒曲用量從10-110%，比如醬香酒，有的情況下，100斤糧，可能會(huì)用到110斤大曲。小曲白酒，用的是純種曲，雖然小曲原料是米粉，但小曲用量非常少，在1%以下，所以，小曲酒的酒曲的成本微乎其微。
產(chǎn)量高
小曲白酒有著很高的出酒率，以55-60度計(jì)算，大曲白酒的出酒率一般在40%以下，而小曲白酒可以做到60%以上，甚至更高。
周期短
大曲酒中最簡單的清香型白酒，也需要兩個(gè)輪次發(fā)酵，每個(gè)輪次20-30天時(shí)間，濃香、醬香的時(shí)間更加的久。而小曲白酒的發(fā)酵周期，真的就是“周”期，只需要5-7天就可以了。
不懂白酒，你才不懂江小白
在江小白的酒瓶“文案”外套的反面，有一個(gè)釀酒工藝圖。
從圖中我們清楚的可以看到釀酒的流程，這里比一般的大曲白酒多了一道工藝：“培菌糖化”，大曲酒是糖化和發(fā)酵全靠大曲一次投料同步進(jìn)行，也就是邊糖化邊發(fā)酵。而江小白糖化和發(fā)酵分開，能將生產(chǎn)時(shí)間和出酒率做到最優(yōu)化。
但是，因?yàn)樾∏圃陲L(fēng)味上是不及大曲酒復(fù)雜，因?yàn)樾∏羌兎N曲，沒有豐富的微生物來形成多種風(fēng)味物質(zhì) 。另外小曲酒發(fā)酵周期短，沒有足夠的酸化和酯化，酯類物質(zhì)少，以醇類物質(zhì)為主，所以和傳統(tǒng)大曲白酒的風(fēng)味是不一樣的。小曲白酒風(fēng)味以糟香為主，并有一定的清香風(fēng)味融合，細(xì)微處還有蜜香和玫瑰花香。
江小白背標(biāo)清楚地注了類型。我覺得江小白很實(shí)在，買一瓶江小白，工藝和類別都實(shí)實(shí)在在、明明白白告訴你了。比起那些掛羊頭賣狗肉、各種鼓吹得好多了。
以一個(gè)局外人的角度來說，小曲白酒的釀造工藝簡單、周期短、產(chǎn)量高，釀造成本還低。所以江小白真的沒有必要去做假，用酒精來勾兌白酒。那么多人說江小白不好，但人家還是賣了十年的酒。畢竟有銷量，才有
當(dāng)然，比起二鍋頭來說，江小白的性價(jià)比確實(shí)差點(diǎn)意思，這是一個(gè)大的槽點(diǎn) 。你看，就是沒有人去吐槽牛二的陳釀白酒，因?yàn)槟莻€(gè)價(jià)格，還要啥自行車。江小白的價(jià)格不美麗，但是人家不是買酒還送文案么。
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四：江小白是中國酒嗎重慶。江小白的產(chǎn)地位于重慶江津白沙鎮(zhèn)的江記酒莊，這里是江津高粱酒的發(fā)源地。依長江之畔，“江邊釀酒，以江為記” ，故名江記酒莊。江記酒莊在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，釀造生產(chǎn)重慶高粱酒。目前，江記酒莊開發(fā)了純飲、淡飲、手工精釀、混飲四條味道線，產(chǎn)品涵蓋“江小白”高粱酒、“梅見”青梅酒以及“蓑衣”米酒等不同品類。江記酒莊由江小白高粱產(chǎn)業(yè)園、釀造基地、江小白高粱博物館等板塊構(gòu)成，是集高粱種植、工藝研發(fā)、釀造、貯藏、物流和銷售為一體、連接上下游產(chǎn)業(yè)配套的高粱酒全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè) 。江小白的特點(diǎn)江小白的一個(gè)重要特點(diǎn)是純，這也是江小白一直追求的酒體特質(zhì)，純粹、純正而沒有雜味。此外就是清，清香清雅和清遠(yuǎn)清正，相對于其他白酒而言它更能體現(xiàn)清香特色，更具有悠遠(yuǎn)、雅致的感受。除此之外，這款產(chǎn)品還具有“和”的特點(diǎn)，味與香、酒與菜的融和為一，這一點(diǎn)的確是其他香型無法比擬的優(yōu)勢。有很多消費(fèi)者認(rèn)為，品味江小白金蓋的過程中還會(huì)能感受到“韻”，其酒體氣質(zhì)高雅，不濃、不俗、不媚，是在味之上更好的表達(dá) 。
江小白是什么地方生產(chǎn)的
江小白的釀酒基地是江記酒莊，江記酒莊位于中國小曲高粱酒的主要產(chǎn)區(qū)、歷史文化名鎮(zhèn)——重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)，其名取“江邊釀酒、以江為記”之意而立。江記酒莊是一個(gè)國際化的當(dāng)代中國酒莊，致力于推動(dòng)中國酒的利口化、國際化、時(shí)尚化，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)中國酒的“老味新生” 。
江小白是什么酒江小白是什么地方生產(chǎn)的
江小白是什么時(shí)候出來的
2011年，陶石泉?jiǎng)?chuàng)立了江小白。2012年3月，江小白品牌首次亮相業(yè)界，并推出第一款單純高粱酒品“我是江小白” 。重慶江小白酒業(yè)有限公司是一家集高粱育種、生態(tài)農(nóng)業(yè)種植、技術(shù)研發(fā)、釀造蒸餾、分裝生產(chǎn)、品牌管理、市場銷售、現(xiàn)代物流和電子商務(wù)為一體的、擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈布局的綜合性酒業(yè)公司。
江小白是什么酒江小白是什么地方生產(chǎn)的
江小白的釀造工藝特點(diǎn)
白酒的釀造與當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩憝h(huán)境密不可分。為追根溯源，江小白將釀酒基地——“江記酒莊”選址于小曲清香型白酒發(fā)源地——重慶市江津區(qū)白沙古鎮(zhèn) 。白沙古鎮(zhèn)歷史悠久，早在東漢就有人聚居，元代設(shè)建制鎮(zhèn)；這里土壤富含有助于人體健康的微量元素，其中的硒元素平均含量達(dá)0.3187mg/kg 。江小白依據(jù)傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀造小曲清香高粱酒，原料采用巴蜀本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅皮糯高粱作為單一原料，原始的石板窖池減少了雜菌的侵入，清蒸清燒，一清到底。單一的紅皮糯高粱與特制曲藥在石板窖池中純凈發(fā)酵，最終釀造出口感純凈、香味純正的江小白單純高粱酒。
【?江小白是網(wǎng)紅酒嗎？江小白是不是酒】The End