將萊陽芋頭切塊，加入自制咖喱湯、粉條煮熟 ， 然后倒入墊有芹菜、蒜苗的石鍋內(nèi)上桌，成菜中的芋頭細滑微辣，蔬香味濃，是一道成本不高但口味、營養(yǎng)俱佳的旺銷菜，日售60多份 。
原料：

文章插圖
萊陽芋頭500克，干水晶粉條50克，美人椒圈20克，杭椒圈20克，五花肉片50克 。
調(diào)料：
蔥段、姜片共5克，自制咖喱湯1公斤，鹽 ， 雞精、白糖各適當(dāng) 。
1.萊陽芋頭去皮 ， 切成大滾刀塊 。
2.沙鍋下底油燒熱，加入五花肉片中火炒至干香 ， 下蔥段、姜片煸香 ， 倒入芋頭塊翻炒均勻，舀入自制咖喱湯燒開，放入泡透的水晶粉，調(diào)入鹽、雞精、白糖，小火燉8分鐘 。
3.石鍋燒熱，墊鮑芹段100克、青蒜苗段80克 ， 倒入燉好的芋頭粉條，撒上美人椒圈、杭椒圈便可上桌 。
自制咖喱湯：
鍋下色拉油燒熱 ， 加入蔬菜（芹菜段、胡蘿卜塊、芽菜、洋蔥等）2.5公斤翻炒均勻，加入黃咖喱膏1公斤中火炒香，添高湯7.5公斤 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火熬30分鐘，濾出料渣，調(diào)適當(dāng)鹽、生抽、雞精、白糖、胡椒粉、辣鮮露即成 。
芋頭不能用鐵鍋烹調(diào) ， 否則會變色 。
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