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2不放：
不放料酒，料酒是去腥的好東西，我們可以在焯水時(shí)放一點(diǎn) ，但是在燉的時(shí)候，不可以放，不然十分影響口感。
【【2不放3訣竅】】

文章插圖
不放過多的調(diào)料，像什么十三香、五香粉、花椒、八角等東西，都是不需要的。全程只需要放蔥姜、鹽就足夠了。
3訣竅：
浸泡是訣竅之一，骨頭買來后，需要放到水里浸泡1個(gè)小時(shí)，可以把骨頭中的臟東西、血水一類泡出來，減少腥味。
焯水是第二個(gè)訣竅，焯水以后，就能夠把其中絕大多數(shù)的血水焯燙出來，腥味自然會(huì)減少很多。
用開水燉，是第三個(gè)訣竅，燉骨頭湯要想更加濃白的話，用開水比用冷水效果好得多。
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