按照老北京的老習俗，春分要一種用糯米制作的甜點，以求避邪祈福，這種甜點是用糯米粉包裹著豆沙餡，再滾上黃豆粉制作而成，就像野驢打滾揚起的黃土，所以古人將它命名為“驢打滾” 。“驢打滾”呈顏色金黃，豆香餡甜，入口香甜軟糯，別有一番風味 。
春分到了 ， 別忘做上一些驢打滾，應時應景，作為郊游野餐吃得點心也很不錯哦 。
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食材準備：
麻薯：糯米粉 250、玉米淀粉 50克、白砂糖 10克、玉米油 10克、牛奶 220克
其他：紅豆、白糖、黃豆粉
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1、先把糯米粉和玉米淀粉、牛奶、白砂糖、玉米油全部倒入盆里 ， 用蛋抽攪拌均勻，拌勻后用蛋抽挑起面糊 ， 能滴落下來成一條直線 。
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2、盤里抹上一層油，等下好脫膜 ， 將面糊倒入盤里，輕輕地震幾下 ， 再蓋上保鮮膜，入鍋用中火蒸20分鐘 ， 用筷子戳幾下看看面糊熟透沒 。
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3、看到面糊里面沒有白色的生粉后就可以拿出來了，先稍微放涼 ， 再用刮刀將面團取出來 。
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4、準備一張保鮮膜攤開，撒上一層黃豆粉，面團放上面 ， 再撒上一層黃豆粉，蓋上一張保鮮膜 ， 將面團搟成方形 。
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5、把準備好的紅豆沙抹在面皮上 。我這個紅豆沙是自己做得無糖無油的豆沙，熱量比較低 。紅豆提前浸泡半天，放入高壓鍋煮熟，瀝干水后用料理機攪拌成泥，如果喜歡口感比較綿滑的可以放點牛奶和油拌勻 。
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6、抹好紅豆沙后用保鮮膜輔助將面皮卷起來，案板上記得要撒上黃豆粉 。卷緊實后用切刀切成一塊塊就行啦，每一塊大概寬3厘米左右，不要切得太?。?要不不好看，也容易塌下來 。
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【驢打滾是北京的小吃嗎 驢打滾是北京小吃的一項嗎】好吃又有好寓意的“驢打滾”，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃，你學會了嗎？趕快準備好材料做起來吧 。
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