朗姆酒是屬于什么酒？ _生活知道

朗姆酒是屬于蒸餾酒。朗姆酒是使用甘蔗或其他原料發(fā)酵后，再經(jīng)過蒸餾而得的高度數(shù)酒精飲料，所以它屬于蒸餾酒；朗姆酒的酒精度數(shù)一般在40度左右，因此它也屬于烈酒；同時(shí)它也是雞尾酒基酒之一。

文章插圖
傳統(tǒng)的朗姆酒在發(fā)酵過程中并不接種酵母，全靠甘蔗表面附著的天然酵母或上批朗姆酒發(fā)酵后的酒酸作為酵母接種到下一批原料中，而近現(xiàn)代朗姆酒釀造過程中大都采用人工培養(yǎng)的純種酵母。朗姆酒釀造中發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于最終的目標(biāo)產(chǎn)品類型。一般釀造清香型朗姆酒的發(fā)酵時(shí)間只需半天至2天，而濃香型朗姆酒的發(fā)酵時(shí)間則需要12天。
【朗姆酒是屬于什么酒？】發(fā)酵完成后得到的酒液就可以進(jìn)行蒸餾了，雖然有一部分朗姆酒采用壺式蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，但是大部分朗姆酒都采用塔式蒸餾鍋以提高生產(chǎn)效率。蒸餾后得到的酒液一般都會(huì)采用橡木桶進(jìn)行陳釀，普通的朗姆酒陳釀時(shí)間為3-6個(gè)月，品質(zhì)較高的陳釀時(shí)間為9-12個(gè)月，有一些朗姆酒的陳釀時(shí)間甚至達(dá)到了3-10年。朗姆酒經(jīng)橡木桶陳釀后，裝瓶前的最后一道工序就是調(diào)配。