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姜母鴨詳細比例做法
主料：凈番鴨一只1100克 。
配料：生姜350克，廈門高粱酒240克、香油65克、麥芽糖50克、醬油20克、蠔油15克、食鹽10克 。
詳細做法：
1、把番鴨砍切成塊，放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干凈，撈出，控干水分，備用 。
【姜母鴨詳細比例做法】2、把廈門高粱酒240克、醬油20克、蠔油15克、食鹽10克，放入碗中調勻 ， 備用 。
3、砂鍋中加入香油65克 ， 放入一半的姜片，把姜片炒出香味，微微變色后把鴨肉塊鋪放在姜片上，蓋上蓋子，小火燜15分鐘，15分鐘后打開蓋子把鴨肉翻面，再小火燜15分鐘 。
時間到了以后放入麥芽糖50克，倒入調勻的配料汁，再放入剩余的姜片，蓋上蓋子再小火燜30分鐘后即可出鍋 。
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