招待客人，餐桌上必備5道硬菜 _生活知道

今天給大家推薦五道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少的。做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，招待客人倍有面子，比飯店里還好吃，感興趣的朋友，跟著小慧一起來(lái)做一下吧，提前學(xué)會(huì)了，到時(shí)候給家人朋友安排上，露一手！
一?、青紅椒燉??排骨?

文章插圖
1、準(zhǔn)備?食材：排骨?、生姜?、料酒?、青紅椒?、花椒?、食鹽?、生抽?、老抽?、白芝麻?
2、青紅椒燉?排骨?的做法：
（1）排骨清洗干凈切成塊，生姜去皮切成片，蒜瓣剝皮切塊，青紅椒洗凈切成塊。
（2）鍋中倒入適量的清水，下入排骨，再加入適量的料酒和生姜，焯去血水，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分，盛入盤(pán)中。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、雞精?、食鹽?、適量的?水拌勻? 。
（4）鍋中倒入適量的油，待鍋中油溫升高后，放入花椒、蒜瓣、生姜煸炒出香味。
（5）再放入排骨，翻炒至斷生，再放入青紅椒，翻炒片刻，再倒入調(diào)好的料汁，倒入適量的啤酒，加入適量的清水，蓋上鍋蓋。
（6）大火燉煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，燉煮至排骨軟爛入味，關(guān)火繼續(xù)燜五分鐘，入入味，再打開(kāi)鍋蓋，盛入盤(pán)中，撒上白芝麻點(diǎn)綴即可。
（7）色香味俱全，解饞開(kāi)胃又下飯，上桌就光盤(pán)，家人都喜歡吃，排骨鮮嫩可口，搭配米飯或饅頭吃，好吃到根本停不下來(lái)！
二?、爆炒花甲?
1、準(zhǔn)備?食材：花甲?、小米辣?、小蔥?、食鹽?、料酒?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、生抽?、白砂糖?、郫縣豆瓣醬?、老抽?、料酒?、雞精?、淀粉?
2、爆炒?花甲?的做法：
（1）花甲洗凈，放入大碗中，加入適量的清水和食鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)，小米辣切圈，生姜去皮切成片，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、料酒?、雞精?、淀粉?、適量的清水、用筷子?，朝一個(gè)?方向，攪拌均勻?備用? 。
（3）焯水?：鍋中倒入適量清水，再放入花甲，加入適量的料酒和姜片，焯水片刻，撈出來(lái) ，過(guò)一遍涼水，瀝干水分、裝盤(pán)備用。
（4）鍋中倒入適量的油，待油溫七八熱的時(shí)候，放入生姜、花椒、小米辣、小蔥煸炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
（5）再放入花甲翻炒斷生，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
（6）做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，花甲醬汁味道濃郁，鮮味十足，下酒又下飯，待客倍有面子，大人小孩都喜歡吃，上桌就光盤(pán)！
三?、爆炒?龍蝦尾?
1、準(zhǔn)備?食材：龍蝦尾?、小蔥?、蒜瓣?、花椒?、干辣椒?、蠔油?、醬油?、啤酒?、豆瓣醬?
2、爆炒?龍蝦尾?的做法?：
（1）龍蝦尾處理清洗干凈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、醬油?、雞精?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分拌勻。
（3）鍋中倒入適量的清水，然后放入龍蝦尾，加入適量的料酒和生姜，焯水三分鐘左右，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時(shí) ，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜爆香。
（4）再放入一勺郫縣豆瓣醬，中火煸炒出紅油，再放入龍蝦尾，翻炒至斷生，然后再倒入調(diào)好的料汁，倒入適量的啤酒，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火將食材燜煮開(kāi) 。
（5）燜煮至湯汁濃稠，蝦尾熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下，龍蝦尾就可以開(kāi)吃了。
（6）做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能駕馭，大人小孩都喜歡吃，好吃到舔手指，既是下飯菜又是下酒菜，配米飯或配饅頭都特別好吃！
四?、蒸螃蟹?
1、準(zhǔn)備?食材：螃蟹?、黃豆醬?、白砂糖?、料酒?、生姜?、小蔥?
2、蒸?螃蟹的?做法：
（1）螃蟹處理清洗干凈，小蔥生姜都切好。
（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水，放入螃蟹，加入適量的料酒和生姜，焯水片刻，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分，盛入碗中。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的黃豆醬?，白砂糖?、料酒?、適量的?清水，攪拌均勻備用? 。
（4）取一個(gè)盤(pán)中，將料汁倒進(jìn)去，再將螃蟹一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，均勻地?cái)[放整齊。
（5）鍋中倒入適量的清水，放入擺好盤(pán)的螃蟹，隔水將螃蟹蒸至變色熟透，關(guān)火打開(kāi)鍋蓋，端出來(lái) ，可以再撒上蔥花點(diǎn)綴一下。
（6）簡(jiǎn)單易上手，廚房小白做，蟹肉鮮嫩可口，好吃又有面子，待客安排上，大人小孩都喜歡吃，全家人都夸贊你的廚藝好！
五?、菠蘿?溜肉段?
1、準(zhǔn)備?食材：里脊肉?、菠蘿?、青紅椒?、生抽?、料酒?、食鹽?、白?胡椒粉?、雞蛋?、玉米?淀粉?、白醋?、番茄醬?、白砂糖?
2、菠蘿?溜肉段?的?做法?：
（1）里脊肉洗凈切成塊，菠蘿削皮，去蒂切成塊，放入碗中，加入適量的水，少許的食鹽，浸泡片刻，青紅椒洗凈去蒂切塊備用。
（2）腌制?里脊肉?：肉塊?放入碗中? ，打入?一枚雞蛋?，加入?適量的生抽?、料酒?、食鹽?、白胡椒粉?、玉米?淀粉?、戴上?一次性手套，朝一個(gè)?方向，抓拌均勻?，腌制?20分鐘?左右備用? 。
（3）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱的時(shí)候，放入腌制好的里脊肉，開(kāi)小火，慢炸，炸至金黃色，盛入盤(pán)中控油備用。
（4）調(diào)味汁?：碗中加入適量的生抽?、番茄醬?、白砂糖?、白醋?、雞精?、食鹽?、玉米淀粉?、適量的?清水，用筷子?，攪拌均勻?備用? 。
（5）鍋底留油，再放入青紅椒，中火翻炒至斷生，再倒入調(diào)好的料汁，小火熬煮至湯汁濃稠，再放入里脊肉和菠蘿，翻拌均勻。
（6）大火快速拌勻，至肉塊裹上料汁，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了，簡(jiǎn)單易做，酸甜可口，全家人都喜歡吃，一口一口的，好吃到根本停不下來(lái)！
【招待客人，餐桌上必備5道硬菜】