午餐肉和火腿腸的區(qū)別是什么 _生活知道

午餐肉和火腿腸，到底買哪個更好呢？兩者到底又有什么區(qū)別呢？
所以今天拉面那些事兒就和大家說說，午餐肉和火腿腸到底有哪些區(qū)別？看完后你會發(fā)現(xiàn)，兩者區(qū)別真的很大。下次不要再買錯了！

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區(qū)別一：原料不同
午餐肉
午餐肉是源于二戰(zhàn)時期的經(jīng)濟(jì)大蕭條時期，一位農(nóng)場主因?yàn)樽约憾诜e了大量的豬肉，所以將自己囤積的豬肉做成了罐頭裝的食品，目的就是為了增加銷量，其次就是便于儲存，而最初的午餐肉也并非是叫午餐肉，最早被稱為“荷美爾五香火腿”是以農(nóng)場主的名字命名的，只因后來小并沒有達(dá)到預(yù)期的銷售效果，所以就改名了。
而午餐肉的這個叫法是，傳到中國后翻譯而來的名稱。
所以午餐肉的原料主要就是用豬肉，牛肉，然后搭配上淀粉，鹽等調(diào)味料制作而成的。
火腿腸
現(xiàn)在的火腿腸其實(shí)大多只是一個名稱，可以說是跟火腿已經(jīng)沒啥關(guān)系了，因?yàn)橥饶c是有比較久的加工歷史，傳統(tǒng)的火腿都是用干法腌制，然后在經(jīng)過幾個月的成熟才能形成獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品。
而現(xiàn)在的火腿腸大多是以雞肉，豬肉為主，然后通過添加各種添料了，淀粉和一些添加劑，防腐劑等制作出來的食品。
所以以豬肉和牛肉為主要原料的午餐肉，要比以雞肉和豬肉為原料的火腿腸，在原料方面更為講究。
區(qū)別二：制作工藝不同
午餐肉
簡單地說，午餐肉之所以能夠存放較久的時間不變質(zhì)，并非是加了一些防腐劑之類的添加劑，而是因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?。
午餐肉的制作是將肉類食材提前做處理，像是提前煮肉，腌制，絞碎，乳化，調(diào)味等，最后再用密封的容器包裝嚴(yán)實(shí)，經(jīng)過熱殺菌的方式，實(shí)現(xiàn)了午餐肉內(nèi)部是無菌的狀態(tài)，所以午餐肉才可以在常溫下保存很長的時間不壞。
火腿腸
簡單地說火腿腸之所以能夠保存較久的一個重要原因就是在制作工藝中加入了很多的添加劑，其中就包含具有防腐，延長保質(zhì)期作用的防腐劑一類的食品添加劑。另外大多數(shù)火腿腸為了能夠較久的保存，所以普遍咸度要比午餐肉咸度高。
區(qū)別三：營養(yǎng)不同
首先午餐肉是用熱殺菌方式制作出來的，并不含有防腐劑一類的添加劑，而且用于午餐肉生產(chǎn)的原料也都是采用的新鮮肉類食材，所以午餐肉營養(yǎng)成分較高，含有大拿壁紙，脂肪，碳水化合物，煙酸等等，另外午餐肉吃起來比較鮮嫩可口。
而火腿腸在制作過程中加入了較多的食品添加劑，像是防腐劑，護(hù)色劑，保水劑等等，所以火腿腸的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于午餐肉，在口感方面火腿腸口感偏硬，口味比較咸，水分含量較低，但是其風(fēng)味較多。
可供選擇性比較多，但是午餐肉要比火腿腸耐住，所以吃火鍋的時候，大家都會用午餐肉，不會選擇火腿腸。
【午餐肉和火腿腸的區(qū)別是什么】