?螺螄粉里面為什么沒(méi)有螺螄 _生活知道

螺螄粉里面為什么沒(méi)有螺螄
螺螄粉里面沒(méi)有螺螄的原因：人們?cè)谑秤寐菸嚪鄣臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)螺螄粉里面并沒(méi)有螺螄，即便如此，但是螺螄粉的高湯卻是用螺螄熬制出來(lái)的。除此之外還加入了藥材、豬骨、天然香料等一起熬制，熬過(guò)湯的螺螄就會(huì)被丟棄，因?yàn)槁菸嚨木A已經(jīng)全部濃縮進(jìn)湯里了。因此，螺螄粉里沒(méi)有螺螄。
雖然螺螄粉聞起來(lái)特別臭，但是吃起來(lái)的味道非常美味，螺螄粉中會(huì)加入很多配菜，其中一種是酸筍，而它正是螺螄粉的臭味來(lái)源，因?yàn)樗峁S是腌制筍并且發(fā)酵而成的，聞起來(lái)很臭，可是吃起來(lái)卻特別脆爽，有些人甚至?xí)x擇多放一些酸筍。

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螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有鮮、酸、辣、燙、爽的獨(dú)特風(fēng)味，螺螄粉是由柳州特有的軟韌爽口的米粉，再加上酸筍、油炸腐竹、蘿卜干、花生、黃花菜、鮮嫩的青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成，雖然很臭，卻備受人們喜愛(ài) 。
【?螺螄粉里面為什么沒(méi)有螺螄】螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但是螺螄和米粉在柳州傳承悠久，甚至認(rèn)為柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。