香菇蠔油燒腐竹的做法 _生活知道

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材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、
做法：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發(fā)2-3小時，將腐竹泡發(fā)至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。
2.將香菇切去傘柄，投洗干凈，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘
【香菇蠔油燒腐竹的做法】5.淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘
6.下入泡發(fā)好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒制幾分鐘，再大火收汁即可，關(guān)火，盛出裝盤