蠔蠔油為什么會(huì)長毛，發(fā)霉？ _生活知道

蠔蠔油為啥長毛，發(fā)霉？
新買的蠔油如果是沒有開封的狀態(tài)下，在常溫下是會(huì)保存比較久的，這是因?yàn)闆]有細(xì)菌和微生物的污染，但是一旦開封用過一次后，再放到常溫狀態(tài)下保存，那么就會(huì)進(jìn)入細(xì)菌和微生物，再加上蠔油中的各種成分，像是糖，淀粉，各種微量元素，氨基酸都可以作為細(xì)菌微生物繁殖的營養(yǎng)物質(zhì)，加上事宜細(xì)菌繁殖的溫度，所以蠔油就會(huì)很容易出現(xiàn)發(fā)霉長毛的情況。
而這可以簡單的理解為：常溫下蠔油保存比較容易發(fā)酵，分解，變質(zhì)，霉點(diǎn)，大塊的霉斑。
所以正確保存蠔油的方法應(yīng)該是，將用過的蠔油放到冰箱的冷藏室進(jìn)行保存。
【蠔蠔油為什么會(huì)長毛，發(fā)霉？】

文章插圖
蠔油變沒變質(zhì)，不要只看發(fā)不發(fā)霉？
當(dāng)我們看到蠔油長毛發(fā)霉的時(shí)候，說明蠔油已經(jīng)從質(zhì)變轉(zhuǎn)為量變了，剛開始有肉眼看不見的霉點(diǎn)的時(shí)候，說明蠔油已經(jīng)變質(zhì) ，當(dāng)霉點(diǎn)繼續(xù)繁殖后多到一定量的時(shí)候，我們就可以肉眼可見。但是在這之前的霉點(diǎn)狀態(tài)時(shí) ，此時(shí)蠔油已經(jīng)變質(zhì)，所以在家使用蠔油，一定要學(xué)會(huì)分辨蠔油是否變質(zhì)，一個(gè)簡單的方法辨別：
平時(shí)我們用蠔油的時(shí)候，都是甩來甩去，才能將蠔油甩出來，但是一旦蠔油開始變質(zhì)時(shí)，蠔油的汁就會(huì)變得稀釋，很容易倒出來，蠔油的濃稠度變得很低，這是蠔油變質(zhì)的一個(gè)很明顯的狀態(tài)，所以一旦蠔油粘稠度降低時(shí) ，即使沒有發(fā)霉長毛，也最好不要再吃了。
發(fā)霉的蠔油，將長毛的部分扔掉后，還能繼續(xù)吃么？
很多人看見長毛發(fā)霉的蠔油，不舍得扔掉，于是就將發(fā)霉的部分扔掉，剩下看似沒長毛的就留下繼續(xù)用，這種做法是一個(gè)大大的誤區(qū)，蠔油一旦發(fā)霉說明其已經(jīng)變質(zhì)，就像上面咱們說的發(fā)霉是已經(jīng)從質(zhì)變到量變的轉(zhuǎn)化，蠔油整體很可能已經(jīng)全部被污染了，所以千萬不要抱著僥幸的心里，不要做那些丟了西瓜撿芝麻的事，為了健康一定要告訴家里的人。