盤點五種營養(yǎng)好吃三黃雞做法 _菜譜

三黃雞與普通的雞還是有差別的，三黃雞的營養(yǎng)和功效更加的出色！那么想要讓三黃雞的功效更加顯著應(yīng)該怎么做呢？哪些三黃雞的做法是可以學習下的呢？三黃雞又有哪些神奇的功效呢？一起學習下！
三黃雞做法
一，三黃雞燉土豆
材料：三黃雞半只，土豆兩個，調(diào)料：蔥5g，干紅辣椒2g ，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g ，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g 。
做法：
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后，加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
二，板栗三黃雞
材料：三黃雞1只、鮮栗子1碗、柿子椒半個、色拉油、食鹽4克、冰糖、姜5克、蒜5克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉適量、白酒少許。
做法：
1、準備工作：將三黃土雞去頭去尾臊及肥脂部份，雞內(nèi)腔沖洗干凈后斬塊備用，將生板栗去殼去皮備用。
2、鍋內(nèi)注油，油熱時將栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，然后撈出瀝油備用。
3、炒鍋內(nèi)留底油，下雞塊煸炒，等雞皮收縮卷曲冒油后下冰糖翻炒。
4、待翻炒至水干雞塊包裹上糖色之后，澆上1勺白酒繼續(xù)翻炒。
5、加入精鹽、生抽、老抽增味調(diào)色，將雞塊轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入清水（或高湯），以略平于食材面為準，加入生姜片及姜結(jié)大火煮開。
6、將步驟2中的煸炸過的栗仁及蒜瓣倒入，食材鍋內(nèi)拌勻轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮。
三，三黃雞燉元蘑
材料：三黃雞半只、色拉油、食鹽、姜、料酒、生抽、小蔥、白糖、五香粉少許。
做法：
1、三黃雞洗凈、去掉無用之物后剁成小塊，用加了姜、料酒的水煮片刻再瀝干水分。
2、干元蘑用溫水泡脹，摘將洗凈后撕成小塊后擠干水份。

文章插圖

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3、凈鍋入少許油，三成熱時下蔥塊、姜片爆香，下焯好的雞塊中火翻炒，等雞肉內(nèi)的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均勻后加入泡好的元蘑，中火繼續(xù)翻炒一會兒。
4、鍋內(nèi)加入適量開水，燒開后關(guān)中小火燉40分鐘左右至雞肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。
四，三黃雞燉野兔
材料：三黃雞1000g、花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜10g、八角1粒、花椒3g、五香粉5g、水800ml、元貞糖5g 。
做法：
1、三黃雞洗凈斬塊。
2、野兔斬塊放入盆中加入清水浸泡30分鐘，期間需要換兩次水。
3、熱鍋下油再放入八角和花椒粒煸出香味。
4、放入雞塊翻炒至雞油。
5、再放入野兔肉翻炒均勻。
7、放入剩余的調(diào)料翻炒均勻。
8、大火燒開再轉(zhuǎn)小火蓋燉40分鐘出鍋即可。
五，猴頭菇燉三黃雞
材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇?jīng)_水待用，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
三黃雞的功效與作用
1、增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
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