正宗油條配方 ?油條的配方 _生活知道

油條的配方（正宗油條配方）
食材準(zhǔn)備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個(gè)、食用油適量，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于油條的配方?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

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【正宗油條配方 ?油條的配方】油條的配方
食材準(zhǔn)備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個(gè)、食用油適量。
將半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
再打入一個(gè)雞蛋，不但增加營養(yǎng)口感也更好哦，倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘酰檬趾兔妫驗(yàn)楹罄m(xù)還要扯面，所以面團(tuán)不用揉的特別光滑。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷?。和面直到面團(tuán)柔軟，不再是稀的沾手的狀態(tài)就差不多。
和面直到面團(tuán)柔軟，不再是稀的沾手，面團(tuán)表面光滑就好，和面的時(shí)候用手使勁捶打面團(tuán)，給面上勁。將面團(tuán)放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時(shí) 。
餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然后將面揉成團(tuán)，把油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開始感覺面團(tuán)會(huì)有些滑膩，揉一揉之后就看不到油了，面團(tuán)會(huì)感覺非常滋潤。
將揉好的面團(tuán)放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)好面團(tuán)會(huì)比原先大兩倍左右。
在面板上抹一層油，這樣上面團(tuán)不會(huì)粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發(fā)好的面團(tuán)扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個(gè)小面團(tuán)試一下油溫，面團(tuán)能立刻浮起就可以了。油溫適當(dāng)后，將油條下鍋不停翻動(dòng)，表面金黃即可出鍋。用豆?jié){機(jī)打一壺豆?jié){ ，油條蘸著吃，簡直絕配。