龍豆角炒肉 _切成_北京紅網(wǎng)

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于龍豆角炒肉這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
這道菜簡單又家常，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，梅豆角營養(yǎng)也很豐富，比大魚大肉還好吃。
【龍豆角炒肉】

文章插圖
1.首先，準備梅豆角300克放入清水中，加入適當?shù)氖雏}抓洗一會兒，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，掐掉兩頭也把兩邊的老筋一同扯掉，以避免吃的時候塞牙，清洗干凈備用。
準備青椒一個，從中間破開也切成細絲備用。
準備里脊肉300克，先切成薄片再切成肉絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，老抽3克，順著一個方向抓拌至肉絲有些黏手，放入少量淀粉繼續(xù)抓勻鎖住肉絲中的水份，這樣吃起來更加嫩滑，最后淋入一點植物油拌勻腌制10分鐘，植物油能使肉絲自動散開，以避免滑油時粘連。
切一點生姜、大蒜、大蔥備用，再抓入幾粒干辣椒。
2.把肉絲滑一下油：把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫四成熱時倒入肉絲快速用勺子推散，大約滑炒30秒鐘，肉絲滑熟以后倒出來控油。
3.鍋內(nèi)留底油，油溫5成熱時，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入青椒絲和梅豆角，開中火翻炒2分鐘，梅豆角生返青以后，開始調(diào)味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少量，蠔油5克，再加入一點清水，倒入肉絲快速翻炒化開調(diào)料，最后淋入一點明油提亮色澤便可裝盤上桌，一道響亮滑嫩的梅豆角炒肉就做好了。
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