老北京酸梅湯的做法北京最有名的酸梅湯 _生活知道

來自老北京的酸梅湯酸酸甜甜，清涼解暑氣，正是治服伏天的好湯，酸梅湯是屬于老北京的味道，它從民間傳入到宮廷，再經(jīng)過改良成為宮廷飲料，也是乾隆皇帝最喜歡的飲料，《燕京歲時(shí)記》就有過記載：酸梅湯以冰糖合酸梅煮之，調(diào)以玫瑰、木樨、冰水，其涼振齒。以前門九龍齋及西單牌樓邱家者為京都第一。
后來這個(gè)酸梅湯又由宮廷傳入到民間，流傳至今，酸梅湯也是老北京人度過盛夏時(shí)期必備的消暑飲料之一。“暑到燕山自解涼，銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是乾隆時(shí)期有人用文字還原了北京城里盛夏販夫走卒兜售梅湯的情景。
酸梅湯的材料都是中藥，原來在中藥房就可以買到這些材料，但是酸梅湯講究一個(gè)配比，而且酸梅湯中的烏梅是成就酸梅湯的關(guān)鍵，想要做出地道的老北京酸梅湯實(shí)際有些復(fù)雜，現(xiàn)在很方便，有現(xiàn)成的老北京酸梅湯包，配比都替你準(zhǔn)備好，最主要其中的材料很地道，做出來的酸梅湯味道正宗，很老北京味。
老飯骨酸梅湯：
材料：老飯骨酸梅湯包一包，一包可以煮出供兩人份的酸梅湯
1、將裝有山楂和甘草的調(diào)料包用清水清泡片刻后撈起
2、放入燉鍋中小火煮1.5個(gè)小時(shí)，煮酸梅湯湯鍋具不能用鐵鍋；
3、將桂花丟入煮15分鐘左右，將冰糖包里的冰糖丟入后關(guān)火；
4、煮好的酸梅湯放到密封的玻璃器皿中，放冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)；
【老北京酸梅湯的做法北京最有名的酸梅湯】有人還會(huì)貪涼加冰塊，我覺得冷藏過之后就不需要了，冷藏后的酸梅湯已經(jīng)冰冰涼涼，酸酸甜甜，和在北京喝過的酸梅湯味道相差無二了～

老北京酸梅湯的做法 北京最有名的酸梅湯

老北京酸梅湯的做法北京最有名的酸梅湯