清蒸鱸魚怎樣做 _生活知道

【清蒸鱸魚怎樣做】推薦做法：【清蒸鱸魚】

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1.準(zhǔn)備一條鮮花的鱸魚，已經(jīng)宰殺好了，放入清水中洗干凈，先把魚頭切下來，沿著脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，再把魚肉切成1厘米左右的連刀塊。

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2.盆中撒入少許食鹽，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均勻腌上3-5分鐘，碼一下底味。

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3.這樣處理不僅造型美觀，蒸的時(shí)候受熱也更加均勻，便于保持肉質(zhì)的鮮嫩，魚頭也從中間破開備用，不要腌制。

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4.把腌好的魚肉擺放在盤子里面，把肉塊扭向同一個(gè)方向再放上魚頭，擺上姜片和蔥段，放入上大氣的蒸鍋里面，旺火蒸5分鐘就可以了。

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5.如果只是做了簡單開背的鱸魚，大概需要蒸7分鐘，這里魚肉切得比較散，5分鐘就足夠了。蒸的久了反而會(huì)流失水分，吃著不夠鮮嫩。

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6.5分鐘以后把鱸魚取出來，挑去蔥姜淋上蒸魚豉油，撒上配色用的青紅椒絲，再澆上200度的熱油，把香味激發(fā)出來，點(diǎn)綴上小米椒圈和香菜段，美味即成。