保存豬肉別用水洗，教你正確做法，隨吃隨取放一年不壞 _生活知道

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豬肉是每家每戶都不能少的主要營(yíng)養(yǎng)食材，含豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體能量，家里孩子愛(ài)吃的紅燒肉，每周都要做幾次，我家常買的就是五花肉，炒菜，包餃子都香，精肉倒是不常買，您家一般吃什么樣的豬肉呢？

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雖然說(shuō)豬肉的價(jià)格一直都是蹭蹭地往上漲，但是也會(huì)有偶爾降價(jià)的時(shí)候。每逢豬肉價(jià)格稍降一點(diǎn)，大家都會(huì)去搶購(gòu)幾斤豬肉回來(lái) 。搶購(gòu)回來(lái)的豬肉自然是一餐吃不完的，所以很多人都是直接放進(jìn)冰箱里保存。今天教大家用五花肉做一道特色醬肉，這種做法我相信您一定沒(méi)有吃過(guò)，做好的醬肉可以放一年都不會(huì)壞。

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買回來(lái)的五花肉不要用水清洗，用噴槍噴一下上面的毛，這一步可以去毛去腥，處理好以后切成大塊，再切成厚一點(diǎn)的薄片，厚度約為兩厘米左右，接下來(lái)找一個(gè)干凈的無(wú)油無(wú)水的盆子，把切好的肉放入盆中，倒入少許喝剩下的白酒，我們用酒清洗，這樣肉不容易變質(zhì)，洗好以后，用手攥干水分。

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用這種方法做的肉真的非常的好吃，非常的香，比臘肉還好吃，這一次做了三斤，接下來(lái)我們兌一個(gè)醬汁，碗中放入250克白糖，250克老抽，300克生抽，味極鮮，一品鮮，醬油都可以，放入五克雞精。兩三克胡椒粉，少許蔥段，姜片，兩顆八角，一小塊桂皮，兩片香葉。兩三個(gè)豆蔻，一小塊白芷，再來(lái)30粒小茴香，這是三斤肉的用量，調(diào)好的醬汁倒入不銹鋼鍋中，開(kāi)最小的火熬制，熬五分鐘左右，千萬(wàn)不要讓它開(kāi)鍋或者沸騰，否則會(huì)發(fā)苦，主要是把蔥姜香料的香味熬出來(lái)，這種做法的醬肉是我們這里的獨(dú)家秘訣，您在飯店都吃不到。

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五分鐘以后關(guān)火晾涼，晾涼以后的醬汁放入五克花椒粉，少許辣椒面，辣度根據(jù)個(gè)人口味選擇，不吃辣的可以不放辣椒面，花椒面晾涼以后再放，熬制的時(shí)候不要放，把處理好的豬肉放入醬汁中，抹滿醬汁，使每一塊豬肉都均勻的掛上醬汁，然后放入一個(gè)干凈的盆中，剩下的醬汁全部倒入盆中，扣上一個(gè)盤子壓實(shí)，封上保鮮膜，放到冰箱冷藏七天左右。

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中途可以打開(kāi)一次翻一個(gè)面，這樣可以雨露均沾，腌得更均勻。七天以后，準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的繩子，用白酒浸泡一下，用白酒浸泡，一個(gè)是殺菌，再一個(gè)就是可以驅(qū)趕蒼蠅，腌好的肉在肉皮上扎一個(gè)小孔，拴上繩子綁緊，用這種方法將所有的腌肉處理完，剩下的醬汁可以重復(fù)使用，放到太陽(yáng)底下暴曬三天左右，朋友們可以放心，肉跟繩子都有濃濃的酒味，所以不會(huì)招蒼蠅，晚上記得收起來(lái)放到陽(yáng)臺(tái)上，不要著露水。

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暴曬兩天以后，肉就開(kāi)始逐漸變色，變得通紅透亮，這個(gè)是三天以后的效果，就像瑪瑙一樣，曬好的腌肉，把繩子取下來(lái)，用強(qiáng)光打一下，朋友們可以看一下肉的顏色，現(xiàn)在已經(jīng)非常的透亮，做好的醬肉煎炒烹炸都非常好吃，香而不膩。

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給大家介紹最簡(jiǎn)單的吃法蒸著吃，上鍋蒸20分鐘左右，剩下的吃不完的醬肉，可以封上保鮮膜，密封保存，放到冰箱冷藏，放一年都不會(huì)壞，可以多做一些送給親戚朋友，這種醬肉保證他們都沒(méi)有吃過(guò)，味道真的很贊，比臘肉還香，20分鐘以后，醬肉就蒸好了，把它取出濃濃的醬香味，看著就流口水，把醬肉切成厚一點(diǎn)的薄片，筋道透亮，肥而不膩。

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【保存豬肉別用水洗，教你正確做法，隨吃隨取放一年不壞】朋友們有時(shí)間的話您可以試著做一下，切好的醬肉擺入盤中，澆上蒸出來(lái)的醬汁，那真的是嗷嗷香