三月初三，無(wú)論有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，記得用薺菜煮雞蛋，寓意一年健康又順利 _生活知道

導(dǎo)讀：在民間，有很多關(guān)于薺菜的俗語(yǔ)，比如我們最常聽(tīng)到的“三月三（農(nóng)歷），薺菜賽靈丹”“春食薺菜賽仙丹”等等俗語(yǔ)，這些俗語(yǔ)都是稱贊“薺菜”是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種蔬菜。

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而據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，薺菜具有“主利肝氣，和中”的作用，據(jù)《千金·食治》記載，薺菜具有“殺諸毒，主治目澀痛”的作用，據(jù)《食經(jīng)》記載，薺菜具有“補(bǔ)心脾”的作用，所以在我老家，每年一到農(nóng)歷的三月初三，無(wú)論有錢(qián)沒(méi)錢(qián) ，家家戶戶都會(huì)去田間或路邊找開(kāi)花的薺菜，然后洗凈后煮雞蛋吃，據(jù)說(shuō)當(dāng)天吃薺菜煮雞蛋，可以清熱解毒，寓意一年健康又順利。

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而胡師傅做的薺菜煮雞蛋，特別受到我們村老人或朋友的喜愛(ài)，他們都說(shuō)我用薺菜煮雞蛋，不僅雞蛋吃著特別入味，而且香味撲鼻，自己煮了幾十年的薺菜雞蛋，味道都沒(méi)有我煮的好。接下來(lái)胡師傅就把正確薺菜煮雞蛋的方法分享給大家，按照我的方法做，保準(zhǔn)您家人都愛(ài)吃。
【原材料準(zhǔn)備】：薺菜一大把（約2斤）、淀粉5克、小蘇打2克、雞蛋8個(gè)、紅棗10克、食鹽、清水適量。
【薺菜煮雞蛋的做法】：
【三月初三，無(wú)論有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，記得用薺菜煮雞蛋，寓意一年健康又順利】第一步：首先將薺菜擇干凈，然后將薺菜、小蘇打、淀粉一起放入到水中浸泡10分鐘，接著再用流水將薺菜沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，然后將洗凈的薺菜、雞蛋、紅棗、食鹽全部放入到鍋中，接著開(kāi)大火，將水煮得沸騰。

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第三步：看到水沸騰后，然后再改小火，繼續(xù)將雞蛋煮20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，接著將雞蛋撈出后敲碎，最后將雞蛋浸泡6小時(shí)以上即可食用。

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【胡師傅有話說(shuō)】：
1、煮薺菜前，薺菜一定要放入到小蘇打淀粉水中浸泡10分鐘左右，因?yàn)殚_(kāi)春后，很多野菜上可能會(huì)附著蟲(chóng)卵、灰塵等臟東西，而用小蘇打淀粉水具有很強(qiáng)的吸附能力，它能將薺菜中可能含有的臟東西全部去除。
2、煮薺菜雞蛋時(shí)，鍋中的水煮開(kāi)后，還需要將雞蛋繼續(xù)煮20分鐘，因?yàn)樾』鹬?0分鐘，才可以將薺菜中的香味完全和水融合在一起。
3、雞蛋煮熟后，需要將雞蛋敲碎后放入到薺菜水中浸泡6小時(shí)以上，這樣可以水薺菜的香味完全進(jìn)入到雞蛋中，從而使雞蛋吃著又香又入味！

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