抹茶是什么茶？為什么叫抹茶？ _生活知道

抹茶是什么茶？為什么叫抹茶？是用啥做的？吃了多年，終于清楚了
蛋糕、面包、餅干、冰淇淋、雪糕等，但凡是甜品，都可以做成抹茶味，味道清香，讓人心曠神怡，受到很多人的喜愛。
吃了一二十年的抹茶，但還是有人不知道什么是抹茶。抹茶是茶嗎？為什么叫抹茶？如果你還不懂，就跟我一起了解一下吧，今天我就給大家好好說一說這個(gè)“抹茶” 。

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1、什么是抹茶？
抹茶是日本人的叫法。在中國(guó)，這種東西叫末茶。雖然日本的抹茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展得非常龐大，但日本并不是抹茶的發(fā)源地。抹茶原產(chǎn)于中國(guó)，具體時(shí)間是距今1800多年前的魏晉時(shí)期。
抹茶是茶，不過是茶粉。做法是采集春天里的嫩茶葉，上鍋蒸一蒸殺青，再做成餅茶（團(tuán)茶）保存。需要飲茶時(shí) ，把餅茶放在火上烤干，再用石磨把它磨成粉末，倒進(jìn)茶碗中加入開水，用茶筅攪拌至起沫，就可以喝了。

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【抹茶是什么茶？為什么叫抹茶？】現(xiàn)在明白了吧，抹茶是末茶的諧音，是粉末狀的茶粉。
2、抹茶的顏色
抹茶是用綠茶制成的，所以顏色發(fā)綠，但比一般的綠茶要綠得多，這是為啥呢？
因?yàn)橹谱髂ú璧牟枞~很特別。它的制作有2個(gè)關(guān)鍵詞，就是覆蓋、蒸青。春茶在采摘前20天，必須搭起棚架，用蘆葦簾子和稻草簾子把茶樹遮蓋起來，遮光率要超過98%以上。也有用黑色塑料紗網(wǎng)遮蓋的，但遮光率只有70~85% 。遮光率越高，抹茶的質(zhì)量越好。

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遮蔭后，茶葉的葉綠素會(huì)大幅度增加，顏色就越發(fā)碧綠，所以制成的抹茶要比普通未遮蔭的綠茶要綠一些。
3、抹茶的殺青
一般的綠茶都是“炒青” ，通過高溫破壞酶的活性，去除茶葉的青臭味，但也會(huì)損失一部分葉綠素，所以顏色就變深了，這就是綠茶發(fā)黑的原因。

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而抹茶是采用蒸青的方式，最大限度地保留了葉綠素，所以顏色始終保持綠油油的。
4、抹茶的營(yíng)養(yǎng)
抹茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有55%的粗纖維，以及茶多酚、咖啡堿、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。
尤其要說的是，抹茶的鈣含量達(dá)到了840毫克每百克，是牛奶的8倍，維A達(dá)到2016微克，是牛奶的112倍，所以多吃一些抹茶，是有利于健康的。日本人的平均壽命是全世界最長(zhǎng)的，和他們喜歡吃抹茶有一定的關(guān)系。

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5、抹茶和綠茶粉
抹茶并不等于綠茶粉，抹茶是用遮蔭后的春茶制成，而綠茶粉則是用普通綠茶葉制成，營(yíng)養(yǎng)方面差了很多，價(jià)格相差了幾十甚至上百倍。
國(guó)際市場(chǎng)上，一公斤綠茶粉只需要70~110元人民幣，而40克抹茶粉，就要105~700元，換算成一公斤就是2625~17500元，所以太便宜的抹茶一般都是綠茶粉。

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