中國(guó)人“嫌棄”，老外迷戀的天價(jià)美味 _生活知道

“就像大地，天空和海洋。我的嘴里充滿(mǎn)了大地的味道，仿佛與自然融為一體。”著名美食作家曾這樣形容它的味道，這是一種奢華與樸實(shí)的結(jié)合。
或許很多人好奇究竟是什么神奇的食物，能有如此復(fù)雜的口感，在當(dāng)今精致餐飲行業(yè)中，絕對(duì)有它的一席之地，那就是松露。
松露是什么在很多高級(jí)餐廳的菜單中總能看到松露的身影，而即便是一盤(pán)普通的炒飯，都能因?yàn)榧尤肓怂陕抖韮r(jià)倍增。
那么松露究竟是什么，又在人們飲食中扮演怎么樣的角色呢？下面就來(lái)為大家揭開(kāi)松露的神秘面紗。

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松露是屬于西洋松露科的真菌植物，其菌肉幼時(shí)為白色，成熟后會(huì)變成深黑色，具有大理石紋理。
而且松露喜歡在松樹(shù)、橡樹(shù)、白楊樹(shù)等植物下生長(zhǎng) ，因其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育所以?xún)r(jià)格昂貴，是“西方三大美食”之一。

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松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般當(dāng)成調(diào)味品食用，在食物中加入松露，能增加食物的香氣。
為什么松露在國(guó)內(nèi)不火高品質(zhì)的松露主要產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國(guó)的佩里哥、中國(guó)云南的永仁縣等，就是高品質(zhì)松露的主要產(chǎn)區(qū) 。

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除了云南外，四川攀枝花為中心方圓200公里范圍內(nèi)都是松露的主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)黑松露的產(chǎn)量占全世界黑松露產(chǎn)量的百分之八十以上。
但奇怪的是，我國(guó)所產(chǎn)松露絕大多數(shù)都用于出口，國(guó)人似乎對(duì)它并不“感冒”，那為何松露在國(guó)外受到追捧，在國(guó)內(nèi)卻遭“嫌棄”呢？
中國(guó)食用真菌歷史悠久，松露在我國(guó)土地里沉睡了數(shù)百萬(wàn)年，卻一直鮮為人知，原因就是國(guó)人對(duì)于口感的追求。
云南包括四川人們都傾向于采摘未成熟的菌塊爆炒，而熟透的松露，在國(guó)人看來(lái)就是一塊“死菌” 。
再加上和松茸、牛肝菌、雞樅菌等代表性菌類(lèi)相比，松露香味過(guò)于濃烈，和兩地的飲食習(xí)慣格格不入，所以多年來(lái)一直不溫不火。
松露為何這么貴作為世界上最昂貴的食材之一，松露的價(jià)格每年都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，數(shù)百萬(wàn)元每公斤的天價(jià)也曾出現(xiàn)過(guò)，全世界黑松露總產(chǎn)量從本世紀(jì)初由1000噸左右，減產(chǎn)到如今500-600噸左右。
其中法國(guó)目前年產(chǎn)量在30噸左右，我國(guó)云南年產(chǎn)量在300噸左右，四川黑松露產(chǎn)量在100噸左右，這幾年世界黑松露產(chǎn)地都有迅速減產(chǎn)的趨勢(shì) 。
如此珍貴的松露也有超乎你想象的強(qiáng)大功效，研究表明松露不僅擁有冬蟲(chóng)夏草中的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)以及珍稀的塊菌多糖，在抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)心腦血管疾病、延緩衰老方面具有極其顯著的效果。

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【中國(guó)人“嫌棄”，老外迷戀的天價(jià)美味】松露的價(jià)值在餐桌上得以體現(xiàn)，當(dāng)入口時(shí)松露散發(fā)出來(lái)極致的香氣，那一刻它的使命就完成了，成熟的松露才會(huì)散發(fā)出迷人的香氣，誘惑不少喜愛(ài)者，如果你想體會(huì)松露的美好，那就趕快行動(dòng)吧。