炸蘿卜丸子怎么做的好吃 _生活知道

今天給大家分享怎樣在家炸蘿卜丸子，非常好吃又簡單快速，多加一樣炸出的蘿卜丸子外焦里嫩，不吸油，而且吃了也非常的好消化，再也不用擔(dān)心老人孩子吃多了會(huì)容易積食了。下面就跟著我的步驟一起來制作吧。
【炸蘿卜丸子怎么做的好吃】首先先在超市里花兩塊五毛錢買一根大白蘿卜，在這里您用白色的蘿卜或者青色的蘿卜都是可以的。首先我們把蘿卜這個(gè)頭尾給它截掉，之后把外皮削干凈，接著用這種刨絲器把蘿卜給它擦成細(xì)絲，今天買的蘿卜比較大，所以在刨絲的時(shí)候一定要仔細(xì)小心，別劃著手。把蘿卜全部刨成絲之后給它放入大盆中，往里面少放一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽，將蘿卜里面的水分給它殺出來一些。這樣不僅可以讓蘿卜提前入一個(gè)底味，而且做出來之后口感更加脆爽。放入鹽之后，用手稍稍抓拌一下，我里面放的鹽也就是兩克左右，不要放太多，否則的話最后做出的蘿卜丸子味道會(huì)比較咸。
然后咱們準(zhǔn)備配料，胡蘿卜擦成細(xì)絲，加入一點(diǎn)胡蘿卜，不僅可以增加甜味，而且胡蘿卜顏色比較鮮艷，搭配出來做得更好看。胡蘿卜擦好之后，先裝到盤中去備用。接下來準(zhǔn)備一些香菇，用新鮮的香菇或者這種干香菇泡發(fā)都是可以的，泡發(fā)的過程中咱們先處理其他的。一小把香菜，洗凈之后切成小段，每一段長度大概是在半厘米左右，切好之后裝入盤中備用。準(zhǔn)備一盤香蔥，洗凈之后先將其從中間一分為三，蒸好之后給它切成小蔥花。切好后同樣的裝入盤中備用，記得這里面必須要放小香蔥，不可以用大蔥。
香菇泡發(fā)好之后，把它仔細(xì)清洗一下，洗掉表面的泥沙。之后放在案板上切成絲之后再剁一剁，剁成細(xì)一點(diǎn)的香菇顆粒，剁好之后放入盤中備用。這個(gè)時(shí)候蘿卜也腌的差不多了，下面會(huì)有殺出的水分，體積明顯減小，這時(shí)候把蘿卜里面的水分給它攥一攥，如果擔(dān)心蘿卜里面會(huì)有辛辣的味道，可以放到?jīng)霭组_中再給它清洗一下，把水分攥出去之后，這樣的話蘿卜里面辛辣的味道和臭味都可以減少很大一部分。

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全部攥干水分之后，將蘿卜放在案板上用刀稍微切一切，剛才咱們用刨絲器擦出的蘿卜絲比較長，現(xiàn)在我們用刀稍微斬一斬、剁一剁。長度控制在一厘米左右就行，接著將其放入大盆中，白蘿卜切好了之后，再把胡蘿卜也改一下刀，這樣的話以免太長，炸的時(shí)候不好炸，稍微剁一剁就行，不用特別碎。處理好之后先放在一旁，接著找出一個(gè)大碗，往里面倒入一點(diǎn)粉條碎，這種粉條是紅薯粉條，吸水以及吸味道的能力都非常強(qiáng)，加在丸子中軟軟糯糯的，特別好吃。用80度左右的溫水給它泡五分鐘就行，時(shí)間別太長。接著咱們?cè)贉?zhǔn)備一些面包糠，它就是要丸子不吸油而且口感更加好吃的關(guān)鍵。下面我們就可以將這些食材都配在一起了，白蘿卜、胡蘿卜、香菇碎，還有剛剛泡好的粉條，一定要記得把水控出去，接著把小蔥、香菜之類的全部都加進(jìn)來。

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然后就可以調(diào)味道了。第一，一定要放一些十三香或者是五香粉，白胡椒粉、花椒粉。之后往里面調(diào)入一些雞精、食鹽再來上一點(diǎn)點(diǎn)白糖，提個(gè)鮮味兒。食鹽在給蘿卜殺水的時(shí)候已經(jīng)放了兩克，所以在這一次，放鹽的時(shí)候只放兩克或者三克左右就行，別放太多，用筷子將其攪拌均勻，加入鹽之后，像香蔥、香菜、胡蘿卜之類的都會(huì)出水。現(xiàn)在就可以加入面包糠了，加入面包糠之后，水分會(huì)被面包糠吸走很大一部分，而且加了面包糠之后炸出的丸子也會(huì)格外的焦脆，混合好之后往里面打入兩顆雞蛋，再用筷子將這些東西都混合均勻。攪勻之后往里面少量多次的添加面粉，面粉沒有固定的量，只要這里面所有的食材混合在一起，可以用虎口擠出丸子就可以了。稍稍給它攪拌一下，之后我們戴個(gè)手套嘗試一下。

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翻拌均勻之后，用手摸起來黏黏的基本上就可以了，最后往里面倒入一些食用油，加好油之后再翻拌均勻，握住一團(tuán)面，之后從虎口擠出，能夠擠出丸子的形狀就可以了。制作丸子的方法：首先抓住面團(tuán)，從虎口輕輕擠出幾個(gè)丸子，之后就可以用勺子舀出來，放進(jìn)熱油中，油要燒到五六成熱左右，這樣丸子一入鍋，表面就可以定住形，丸子之間不會(huì)互相粘連，而且可以在外面快速形成一個(gè)硬殼，達(dá)到外焦里嫩的效果，放二三十個(gè)就可以了，之后等一分鐘，等到它表面都定型之后，用筷子稍稍攪拌一下，火力調(diào)到中火。然后咱們繼續(xù)炸，炸到它表面金黃，用笊籬去觸碰它，感覺到焦焦的，脆脆的，這個(gè)時(shí)候就可以將丸子全部撈出了。

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炸好的丸子外面金黃焦脆，掰開之后里面又軟又香。由于我們加了面包糠，所以拿這丸子做出來比較圓，最重要的是它不會(huì)吸油，吃起來也不會(huì)膩口，家里的老人孩子都可以放心使用，下次不管炸什么丸子的時(shí)候，都可以試試往里面加一些面包糠，如果家里沒有面包糠，也可以用頭一天吃剩下的饅頭用手抓碎之后放到里面，也是可以有同樣的效果，喜歡的朋友可以收藏起來這個(gè)做法試試看看。