飯店6個(gè)方法留住回頭客 _生活知道

一個(gè)餐館好的菜可以留住35％的客人，開餐飲店核心是什么呢？除了位置那么就是味道，說白了就是味道不好吃，再好的位置也不行，經(jīng)典好吃的菜品留住新客戶，創(chuàng)新的菜品留給老客戶。
部分菜品是需要更新，大家都愛吃的可以保留，但是更新的菜品也不要太頻繁。
1. 每個(gè)月銷量不好的直接換掉，菜品的種類也不需要太多，做餐飲的人都知道菜單越厚立潤月薄，菜單越薄立潤越高，這也是為什么小吃店的立潤比火鍋店的立潤高，就是這個(gè)道理。
【飯店6個(gè)方法留住回頭客】2. 個(gè)性化的服務(wù) ，就是說培養(yǎng)固定的人熟悉顧客。能夠準(zhǔn)確地稱呼，了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣和愛好，喜歡吃的和不喜歡吃的都記下來，包括座位習(xí)慣。

文章插圖
3. 就是細(xì)節(jié)，剛才說的第2點(diǎn)也是想通的，有的顧客吃飯就是很心急，這時(shí)候我們作為工作人員可不能急，一定要有耐心解決顧客的需求。
4. 建立客戶檔案，記錄姓名喜好。經(jīng)常來餐館吃飯的客人消費(fèi)數(shù)據(jù)保存好，人均消費(fèi)等，還有一個(gè)就是生日時(shí)間，過生日可以發(fā)短信祝福。
5. 味道和價(jià)各都很重要，到餐館吃飯的肯定也希望得到實(shí)惠
6. 有時(shí)候門店也是需要做滿減活動(dòng)，不是說一味的打價(jià)格戰(zhàn)，通過活動(dòng)認(rèn)識(shí)更多的客人。
俗話說：“寧愿一人吃千回，也不愿千人吃一回”，老顧客對(duì)于餐飲來說是很重要的。記住這6點(diǎn)，店里面客人會(huì)越來越多。