灌湯春卷
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食材:春卷皮、野菜(薺菜)、肉沫、青蒜、生姜、豬板油
調(diào)料:生抽、老抽、鹽、料酒、白胡椒粉、雞汁、淀粉
做法：1、先將食材處理一下，生姜切成末、青蒜葉切成末、野菜切成小段并用鹽腌制一下 。
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2、鍋內(nèi)加入豬板油，融化后加入姜末 。
3、姜末炒香后 ， 放入肉沫，炒散后加入料酒，倒入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、雞汁調(diào)味 。
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4、肉沫炒出油后，倒入適量的清水 。
5、提前用淀粉調(diào)一個水淀粉，等鍋內(nèi)煮開后倒入水淀粉勾芡，用鏟子不斷翻炒 ， 濃稠之后，就可以關(guān)火了，出鍋前撒一些青蒜葉，攪拌均勻 。
6、準備一張春卷皮攤開，放入野菜、肉餡，卷起來，在口邊抹上一點水，將春卷裹緊卷緊實了 。
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【灌湯春卷怎么做】7、鍋內(nèi)加油燒熱 ， 放入春卷，炸到金黃酥脆，撈出瀝油 。
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