商用配方黃燜雞記得保存 _生活知道

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用料:三黃雞 1只、木耳 50g、干香菇 100g、筍干 150g 、干辣椒 10個、蒜末 1湯匙(15g)、青蒜 4根、姜 5片、料酒1湯匙(15ml)、五香粉 2茶匙(10g)、鹽 2茶匙(10g)、生抽 l湯匙(15ml)、蠔油 1、湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、老抽1茶匙(5g)、啤酒 500ml、油30ml
做法:
1.將三黃雞清洗干凈,切成4cm左右的塊,加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。
3.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.青蒜擇洗干凈后切成4cm 長的短。
5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。
【商用配方黃燜雞記得保存】泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽(1茶匙， 5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒尚數(shù) 上青蒜段即可。
黃燜雞塊
原料:雞肉(200克)、筍塊(或冬菇)(65克)、黃酒(6.5克)、醬油(3克)、味精、姜、濕菱粉(8克)、蔥花、精鹽、白糖、雞湯(130克) 。
制作方法:將雞肉切成1寸見方塊,先入溫豬油鍋煎半分鐘,即加筍塊或冬菇及調(diào)味(蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯)，用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好.

商用配方 黃燜雞記得保存

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