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【山椒蒸桂魚的做法】食材：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克 ， 精鹽2克，味精1克
做法：
1、桂魚腹部開刀，宰殺洗凈，從背部劃兩刀去脊骨，成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末 ， 然后加入所有調(diào)料做成山椒汁備用、
2、桂魚如圖裝盤，澆山椒汁上籠旺火蒸6分鐘至熟 。、桂魚上再撒20克蔥花 ， 澆少許熱油，將菠蘿片墊在魚鰓旁邊，上面放焯水的西蘭花即可 。
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