商用配方山東把子肉記得保存 _生活知道

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把子肉的教程配方
把子肉色重，口味咸香，十分契合山東人的口味。既下饅頭又下酒，配米飯燙兩根青菜加個(gè)鹵豆腐吃著也不錯(cuò) 。下面是配比教程。
如果制作過(guò)程中覺(jué)得色不夠重的話請(qǐng)加20g海天老抽王。
【商用配方山東把子肉記得保存】山東把子肉準(zhǔn)備三斤肉，切約一公分厚的大肉片，清洗干凈。鍋里加6斤水，加入兩片姜，兩節(jié)蔥，一個(gè)香料包備用。
香料包:八角5g ，香葉5片，丁香4粒，白寇3g，山奈2g，草果1個(gè) ，良姜10g，白芷5g，花椒5g，肉蔻1個(gè)，紅辣椒10個(gè)，包成料包，泡水十分鐘。35g白糖，加50g油小火熬大泡，下入切好洗好的肉片，翻炒上色，再加入160g老抽王，繼續(xù)翻炒幾下倒入準(zhǔn)備好的鍋里，加冰糖30g ，生抽30g，鹽40g ，肉寶王3g，雞精2/2 30g ，味精30g 。小火慢燉40分鐘到軟爛(筷子輕輕扎透)，關(guān)火。
里面可以加入豆皮，雞蛋，等。搭配青菜米飯來(lái)賣。如果長(zhǎng)期賣可以每次撈出部分鹵油跟少部分鹵湯，鹵料可以可以使用2到3次。下次使用的時(shí)候完全按上面的配比來(lái)，最后加入上次留好的鹵油加進(jìn)去更香。沒(méi)必要留存太多鹵水。

商用配方 山東把子肉記得保存

商用配方山東把子肉記得保存