酒店配方紅燒肉記得保存 _生活知道

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食材:五花肉1000克、糖色12ml，紅腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食鹽、胡椒、味精、食用油適量、生姜20克、大蔥20克、高湯400ml（也可以用水代替）。
紅燒肉正宗香料配方:八角1.2克、孜然1克、香葉0.5克、當(dāng)歸0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陳皮0.4克、草果1克
做法:
【酒店配方紅燒肉記得保存】1.先將五花肉洗凈，然后鍋中放入五花肉，放入姜片、大蔥、料酒進(jìn)行焯水，大約5-8分鐘，然后過(guò)涼水備用。
2.把焯水好的五花肉切成4厘米長(zhǎng)的正方形。
3.冷鍋放入500克食用油，燒到6成熱，放入五花肉塊，進(jìn)行油炸，直到表面金黃即可。
4.鍋中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料炒20秒，再放入高湯，大火燒開，小火燜煮45分鐘。
5.45分鐘后在放入食鹽、味精、胡椒，在燜煮15-20分鐘，收于汁水即可食用。5 大竅門:
1.做紅燒肉最好選擇中五花肉，這里的五
花肉肥瘦均勻，而且層次分明。
2.上色配方用糖色、紅腐乳汁、生抽一起結(jié)合，可以使紅燒肉顏色更好看，缺一不可。
3.用于五花肉的香料，可以增香減少油。膩感，加入進(jìn)去，味道會(huì)非常的好。
4.五花肉進(jìn)行焯水，然后進(jìn)行油炸，最后吃起來(lái)的紅燒肉非常香，一點(diǎn)都不油膩，超級(jí)好吃。
5.燜煮紅燒肉的時(shí)間一定要到位，60分鐘左右最好，既不會(huì)燜爛，而且味道也是最好的。
這就是今天我教給大家做紅燒肉的方法，10年都是這么做的，為什么告訴大家呢，很多人嘗不到我的手藝，這就是我最大的心愿，最后祝大家都能做出超級(jí)好吃的紅燒肉!

酒店配方 紅燒肉記得保存

酒店配方紅燒肉記得保存