文章插圖
包子面比例:
面粉1斤(五得利5星)泡打粉4克，酵母粉8克，白糖5克，小蘇打4.5克，內(nèi)酯8克(新洛洛)豬大油5克，水270克(15-20℃度)
包子肉餡比例:
豬肉餡3肥7瘦500克
大蔥20克，姜片10克，加水160克榨汁 。
伊例家老抽14克 ， 生抽10克，雞精6克，味精6克 ， 糖5克，胡椒粉1克，蠔油8克 ， 香油10克，豬大油30克，料油30克 ， 冷藏2小時(shí)后加蔥花50克 。
包子料油比例:
【記得保存 包子配方】色拉油5斤，輔料:大蔥250克，姜75克，芹菜37克 ， 香菜25克，胡蘿卜55克，圓蔥162克，花椒37克，八角37克 ， 桂皮15克，香葉10克，全程小火慢熬至千香撈出輔料晾涼即可 。今天的分享就到這里 感謝大家支持

• 商用配方 香辣小龍蝦記得保存
• 商用配方 口水雞記得保存
• 商用配方 麻辣羊蹄記得保存
• 酒店配方 辣子五花肉記得保存
• 商用配方 雞叉骨記得保存
• 商用配方 紙包魚(yú)記得保存
• 商用配方 砂鍋米線記得保存
• 商用配方 炸油條記得保存
• 商用配方 豆腐腦記得保存
• 商用配方 麻醬燒餅記得保存