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主料:五花肉500克【五花三層肉】輔料:炸金蒜茸50克
小料:干椒段15克、陽江豆豉10克、美人椒丁20克、線椒丁20克蒜汁配比:
大蒜170克、水170克、鹽15克打成蒜汁
腌肉配比:
1、美極鮮味汁22克、美極香濃雞鮮汁5克、豆腐乳2塊、料酒15克、蒜汁100克
2、糯米粉15克、淀粉100克
制作過程:
1、五花肉去皮切成片沖血水瀝干水分，放入腌肉料1，654870克腌制再放入腌肉2備用，
【酒店配方 辣子五花肉記得保存】2、鍋放寬油五層油溫炸再復炸金黃酥脆撈出 。
3、起鍋放底油炒香小料翻炒均勻炸蒜茸出鍋即可 。
推薦理由:
這是一款腌制復炸干香的出品，口味蒜香微辣，出品方便快捷 ， 豬肉也是常備品 ， 燜制的做法比較廣泛 ， 但腌制炸制酥脆 ， 鮮味汁的使用起到研制保證鮮味，也是一款在年底家宴和餐廳不多得的宴席預制菜

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