香酥炸雞翅配方及詳細做法 _生活知道

香酥炸雞翅配方及詳細做法

文章插圖
主料：雞翅中1000克。
腌料：圓蔥絲100克、大蒜片100克、玉米淀粉100克、姜片30克、可樂30克、沙茶醬30克、高度白酒20克、蠔油20克、生抽20克、雞精8克、食鹽5克、蠟椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克。
詳細加工制作方法：
【香酥炸雞翅配方及詳細做法】1、先講雞翅中解凍，然后用刀從兩面隔劃三刀一字刀，方便浸泡出血水和后期腌制時入味。
2、把改刀后的雞翅中放入盆中，加入適量清水淹沒，浸泡出血水，清洗干凈，控干水分，備用。
3、把處理好的雞翅中放入盆中，加入圓蔥絲100克、大蒜片100克、姜片30克、可樂30克、沙茶醬30克、高度白酒20克、蠔油20克、生抽20克、雞精8克、食鹽5克、蠟椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克，最后加入玉米淀粉100克抓拌均勻，腌制1-2小時即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫6成熱時把腌制好的雞翅逐個抖落多余的腌料下入油鍋中，要一個個下，避免粘連。
下鍋后炸制定型后再攪動，中火炸大約10分鐘左右，待成熟后即可撈出食用。