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風(fēng)干臘魚詳細(xì)比例做法
主料：草魚15斤 。
配料：食鹽100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克 。
【風(fēng)干臘魚詳細(xì)比例做法】詳細(xì)做法：
1、選擇購買稍大一點的草魚，買回來后收拾干凈，根據(jù)個人喜好選擇是否保留魚頭和魚尾 。
收拾干凈后，清洗干凈，控干水分，備用 。
2、把收拾好的魚，根據(jù)大小看是否要改刀，魚肉厚的可以打一字花刀 。
3、把魚放入容器中，加入食鹽100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克，用手揉搓均勻 ， 使魚肉能夠均勻的粘裹上腌料 ， 靜置腌制三天，備用 。
4、三天后把魚肉用繩串好掛起來，晾曬大概半個月左右，待魚肉用上捏一下干燥且表層曬出魚油時即可 。
溫馨提示：不喜歡吃辣的可以去掉辣椒粉，加入適量五香粉腌制即可 。

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