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蔥燜羊肉詳細比例做法
主料：帶皮羊肉1500克 。
配料：蔥段150克、生抽50克、沙茶醬40克、排骨醬35克、花生醬30克、料酒30克、冰糖30克、大蒜瓣30克、姜片30克、干辣椒6克、食鹽5克、雞精3克、胡椒粉2克 。
詳細做法步驟：
1、把帶皮羊肉切成大約4-5厘米見方的肉塊，用清水泡去血水，沖洗干凈，撈出，控干水分，備用 。
2、把清洗干凈的羊肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入適量蔥段，姜片和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水3分鐘，撈出，備用 。
3、鍋中加入適量植物油，放入蔥段150克、小火將蔥段炸出香味，炸至金黃色撈出，蔥段不要扔掉，還要使用 。
緊接著放入姜片30克、大蒜瓣30克、干辣椒6克，炒出香味后下入處理好的羊肉塊，翻炒至收緊后加入沙茶醬40克、排骨醬35克、花生醬30克，炒出香味后烹入生抽50克，激發(fā)出香味后加入適量清水淹沒，然后放入料酒30克、冰糖30克、食鹽5克、雞精3克、胡椒粉2克 ， 蓋蓋，燒開后小火煮60分鐘，然后下入炸好的蔥段 ， 再小火燜煮10分鐘后即可出鍋食用 。
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