脆皮烤鴨，皮脆肉嫩，超級(jí)好吃的美味 _生活知道

脆皮烤鴨，皮脆肉嫩，一道超級(jí)好吃的美味。一般采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，不一樣的風(fēng)味美食。
脆皮烤鴨是一道地方美食，它油潤(rùn)發(fā)亮，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，富含多種微量元素和氨基酸。
烤鴨是一道特色名菜，色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。其柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點(diǎn)，更是家常風(fēng)味美食。

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食材：鴨子，花椒鹽，蔥絲，黃瓜絲。
腌料：八角、小茴香、桂皮、姜蔥蒜、花椒粉、生抽、鹽、糖、料酒。
調(diào)料：老抽、蜂蜜、水果醋。
蘸醬：鴨油、甜面醬、溫開水。
1、將鴨子洗凈后，用花椒鹽涂抹在鴨子內(nèi)外。
2、所有腌料放入盆中調(diào)勻，再放入鴨子腌制一天；取出備用。
3、燒一鍋沸騰的水，重復(fù)多次將滾水澆在鴨子上，直到鴨皮收縮變緊，出現(xiàn)毛孔。
4、燙好的鴨子趁熱刷上調(diào)料，待表面干爽后，重復(fù)一次；倒掛瀝干。
5、用錫箔紙包住鴨子放入烤箱中層，裝腌料汁專用碗放底層，開180度烤四十分鐘。
6、熱鍋，倒入烤盤里的鴨油、甜面醬、溫開水，小火攪勻?yàn)檎瘁u 。
【脆皮烤鴨，皮脆肉嫩，超級(jí)好吃的美味】7、來一個(gè)煎好的包餅，涂上蘸醬，夾幾片烤鴨肉，加蔥絲、黃瓜絲卷起來，太美味了。